脑出血，又叫脑溢血。它多发生在40岁以上至 70岁的人，其中50岁以上的人发病率最高，占 93.6%。但近年来发病年龄有愈来愈年轻的趋势。其发病原因75%为高血压病及脑动脉硬化等。由于精神紧张、情绪激动、激烈运动、过度体力劳动。用力排便等促使血压突然增高，使血管破裂所致。
一年之中脑出血以冬春寒冷季节发病率最高，夏季次之。脑出血往往来势凶猛，突然发病，一般多无前驱症状，仍有头痛、头晕、呕吐，随即跌倒，昏迷不醒，呼吸深沉，有鼾声，半身不遂，小便失禁，有时抽搐等。严重者可死亡或留下后遗症。脑出血是危害人们健康和生命的常见病。
40岁以上的人积极做好预防脑出血的工作，对于保障身体健康和长寿是非常必要的。怎样预防脑出血呢？根据发病因大及临床实践可归纳为10个必须。
1、必须早期发现，及时治疗。做到定期检查，采取服药措施.降低或稳定血压，防止血压突然增高。
2、 发现动脉硬化，必须早期治疗，降低血脂及胆固醇，以保持血管的弹性。
3、精神必须乐观。避免精神紧张和疲劳，防止动脉硬化和血压上升。
4、必须注意劳逸结合，合理安排工作，保证足够睡眠，避免过劳过累。
5、饮食必须清淡，少食动物脂肪或胆固醇含量高的食物，糖也不宜过多食。可多吃豆类、水果。蔬菜和鱼类等，尤其对血压较高、动脉硬化、血脂者更为重要。
6、必须忌烟酒。烟能加速动脉硬化的发展，对高血压更有害，并能引起血管痉挛。长期大量饮酒也会促使动脉硬化，甚至促使血管破裂。
7、大便必须经常畅通，避免过度用劲排大便。多吃蔬菜、水果，多饮水，软化粪便，以免血压突然增高。
8、必须注意季节变化，防寒避暑，防止寒冷。高温对机体的形响，避免使血管舒缩功能发生障碍，血压波动幅度加剧而发生意外。
9、蹲下、弯腰及卧床、起身或改变体位时，动作必须缓慢，可用头低位及眼睛向下方式渐渐起身，切勿突然改变体位，防止头部一时供血不足而发生意外。
10、必须适当的坚持体育锻炼，从事力所能及的工作，避免激烈的运动或过度劳动。
此外，预防脑出血应食高蛋白。日本岛根医科大学容森幸男教授和他的研究小组，通过动物实验证明：充分摄取鳞介类中氨基酸(氨基乙黄酸及赖氨酸成分多)含量高的优质蛋白质，能够预防脑溢血(俗称中风)。他们将老鼠分成四组，分别用四种不同的食料，即①低蛋白食料(蛋白含量为20%)；② 高蛋白食料(蛋白含量为50op)；③低蛋白加食盐的食料；④高蛋白加食盐的食料。喂养四组老鼠达 30～4O周，结果，食用低蛋白加食盐的一组老鼠， 10%因脑溢血而死亡；食用只含低蛋白的一组老鼠，80de因脑溢血而死亡；而用高蛋白加食盐喂养的老鼠只死了 10%；只用高蛋白喂养的一组老鼠，发病率为0，而且血压也低。
该研究小组在做动物试验的同时，受世界卫生组织的委托，对中国的西藏、北京、广州等六省市作了流行病调查表明：血压的高低与蛋白质的摄取量大致成反比。按饮食习惯不吃鱼的西藏人，体内的氨基乙黄酸值很低，平均血压是13.3 Kpa(舒张压)-20.OKpa(收缩压)，而体内氨基乙黄酸值含量最高的广州人，平均血压8.4-13.3Kpa，在50年代人中，几乎没有患高血压的。